Description
Le traitement à froid utilise des meules en pierre qui lui confèrent un goût typique et n’altèrent pas les caractéristiques organoleptiques et protéino-vitaminiques.
Ce produit a été contrôlé à toutes les étapes du traitement, de la récolte, du traitement et de la mise en bouteille.
ANALISI OLIO
| NOME PROVA | VALORE</u< |
| acidità (% ac.oleico) | 0,23 |
| numero perossidi | 8,74 |
| tenore in cere | 30 |
| ANALISI SPETTROFOTOMETRICA UV | |
| K232 | 2,19 |
| K268 | 0,133 |
| delta K | 0,0041 |
| polifenoli totali | 399 |